ถั่วเหลืองสีเขียว ยังคงเป็น edamame เป็นผักสดในรูปแบบของฝักสีเขียวอ่อนขนาดเล็กมากซึ่งประกอบด้วยเมล็ดของเนื้อนุ่มและรสชาติอ่อน นักโภชนาการมาเรียเอมิเลียฟรานอธิบายว่านี่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์

ซึ่งเป็นอาหารที่คนตะวันออกบริโภคกันอย่างแพร่หลายมาตั้งแต่ 200 ปีก่อนคริสตกาล“ ส่วนใหญ่เป็นญี่ปุ่นจีนและเกาหลี” อธิบาย ชื่อของมันคือการแปลตามตัวอักษรของ “ถั่วสาขา”

หมายถึงถั่วเหลืองที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะที่บรรจุอยู่ในฝัก สามารถบริโภคเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตยังมีโอเมก้า 3 กรดโฟลิกและวิตามินเคจำนวนมาก

อาหารที่เข้าถึงได้ง่ายเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการสามารถรับประกันประโยชน์ต่อสุขภาพหากบริโภคเป็นประจำ

1. บรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน: เช่นเดียวกับถั่วเหลืองที่เป็นผู้ใหญ่ edamame มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีประสิทธิภาพในการรักษาทางเลือกสำหรับอาการวัยหมดประจำเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโซฟลาโวน

2. ความมั่งคั่งทางโภชนาการ: ตามที่นักโภชนาการอาหารนี้เป็นแหล่งของวิตามิน A, B และ C เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม, ซาโปนินและกรดไฟติก

3. มีแคลอรีต่ำ: Edamame เป็นแคลอรี่ต่ำมีประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานสำหรับการออกกำลังกายและแสวงหาการลดน้ำหนัก

4. ผลประโยชน์สำหรับการมองเห็น: เพราะมันเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีการทาน edamame บ่อยครั้งสามารถช่วยบำรุงสายตา

5. ช่วยควบคุมลำไส้: เนื่องจากเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูงจึงช่วยในการควบคุมการทำงานของลำไส้รวมทั้งปรับปรุงการดูดซึมของเหล็กสังกะสีแมกนีเซียมและแคลเซียม

6. ระดับคอเลสเตอรอลสมดุล: ตามที่นักโภชนาการอาหารนี้อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และควบคุมความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

7. ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง: อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระการบริโภค edamame ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและอาจลดอัตราการเกิดมะเร็งเต้านมได้มากถึง 25% ตามการวิจัย

8. ต่อสู้อาการซึมเศร้า: เนื่องจากในปริมาณสูงของกรดโฟลิค, edamame มีความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของ homocysteine ​​สารที่ป้องกันการผลิตฮอร์โมนเช่น serotonin และ dopamine ซึ่งควบคุมอารมณ์การนอนหลับและความอยากอาหาร